흰 앙금만들기 흰 강낭콩으로 흰 앙금 만드는 법

흰 앙금으로 흰 앙금 만들기

오늘은 떡이나 수제 과자 만들기에 사용할 수 있는 흰 앙금을 만들어 보았습니다. 흰강낭콩을 불려서 껍질을 벗기고 푹 끓여 으깨면 송편이나 절편, 단팥과자, 양갱 등 디저트로 사용하기 좋습니다. 시판 제품을 사서 사용하면 간편하지만, 보다 안심하고 먹기 위해 힘들어도 집에서 만들어 사용하는 것도 좋다고 생각합니다.

오늘은 떡이나 수제 과자 만들기에 사용할 수 있는 흰 앙금을 만들어 보았습니다. 흰강낭콩을 불려서 껍질을 벗기고 푹 끓여 으깨면 송편이나 절편, 단팥과자, 양갱 등 디저트로 사용하기 좋습니다. 시판 제품을 사서 사용하면 간편하지만, 보다 안심하고 먹기 위해 힘들어도 집에서 만들어 사용하는 것도 좋다고 생각합니다.

흰 강낭콩 200g 물 2리터 소금 한 알 설탕 15g 물엿 2T

흰 팥소 만드는 법

1. 흰강낭콩을 깨끗이 씻고 충분한 물을 붓고 담가 12시간 정도 불려줍니다. 물을 많이 흡수할테니 넉넉하게 부어주세요.

2. 껍질을 벗기고 나서 헹굽니다.이 작업은 시간이 걸리니 드라마 보면서 천천히 하시면 됩니다.^^

3. 냄비에 콩을 넣고 물을 2리터 부어 센 불에 잘 으깨질 때까지 끓입니다. 냄비가 작을 경우 1리터의 물을 붓고 부족할 경우 추가하여 끓입니다. 떠있는 거품은 제거합니다.센 불에 끓으면 한 번 헹구고 비린내를 제거한 후 새 물에 다시 삶아도 돼요. 나는 민감하지 않아서 생략했어요.4. 찌그러지도록 부드러워지면 중불로 줄입니다.(이때 콩을 떠서 그릇에 담고 주걱으로 으깨어 6번으로 가서 바로 믹서기로 갈아도 됩니다. 삶은물은 종이컵에 한잔정도 남기고 버립니다.)5. 콩이 깊게 퍼져 수분이 적어지면 가스레인지 화력에 의해 중약불과 약불을 잘 조절하고 으깨면서 타지 않도록 계속 저어줍니다.믹서에 갈릴 정도의 수분만 조금 남아 있을 때 가스 불을 끕니다.나는 크리미할 정도로 수분을 거의 없앤 후 핸드믹서에 갈았어요. 일반 믹서에 갈 때는 수분을 조금 남겨주세요.바닥에 누른 팥소는 색깔이 어두우므로 긁어서는 안 되며 신중하게 깨끗한 부분만 제거해야 합니다.6. 설탕, 물엿을 넣고 잘 섞어줍니다. 설탕과 물엿의 양은 맛을 보면서 취향에 따라 조절합니다.7. 잘게 1~2회 체에 내거나 믹서기에 넣고 갈아줍니다. 소쿠리를 이용할 때 뜨거우므로 고무장갑을 끼고 주걱을 이용하십시오. 잘 깨지지 않을 경우 콩 삶은 물을 약간 부어 갈아줍니다.8. 가스를 켜고 중약불에 볶다가 팬의 열이 오르면 약불로 줄여 타지 않도록 원하는 농도로 계속 볶아 수분을 날려줍니다.식으면서 딱딱해지는 점을 고려하여 농도를 맞춰주세요. 추후 사용시 우유를 소량 넣고 조절하셔도 됩니다.화력이 좋기 때문에 팬 바닥에 누른 팥소는 긁지 말고 깨끗한 부분만 제거해 보관용기에 넣습니다.9. 김을 식힌 후 바로 사용하지 않을 경우에는 1회분씩 소분하여 납작하게 포장하여 냉동 보관합니다.9. 김을 식힌 후 바로 사용하지 않을 경우에는 1회분씩 소분하여 납작하게 포장하여 냉동 보관합니다.9. 김을 식힌 후 바로 사용하지 않을 경우에는 1회분씩 소분하여 납작하게 포장하여 냉동 보관합니다.9. 김을 식힌 후 바로 사용하지 않을 경우에는 1회분씩 소분하여 납작하게 포장하여 냉동 보관합니다.붉은콩팥 삶는 법 붉은콩팥만들기 붉은콩팥만들기 지난 동지에 팥죽을 만들고 남은 팥으로 팥소를 만들어 냉동해두기로 했습니다. 팥…blog.naver.com붉은콩팥 삶는 법 붉은콩팥만들기 붉은콩팥만들기 지난 동지에 팥죽을 만들고 남은 팥으로 팥소를 만들어 냉동해두기로 했습니다. 팥…blog.naver.com붉은콩팥 삶는 법 붉은콩팥만들기 붉은콩팥만들기 지난 동지에 팥죽을 만들고 남은 팥으로 팥소를 만들어 냉동해두기로 했습니다. 팥…blog.naver.com